현대인을 위협하는 무서운 질병, 암을 이겨내자!!
암을 이기는 한국인의 음식 54가지

저자 | 박건영(전 대한암예방학회장) 외

암 예방과 극복, 잘 가려먹는 것이 최고다!!
- <암을 이기는 한국인의 음식 54가지> 개정판 출간 -

2009년 국가 암등록통계에 따르면 남성의 2/5, 여성의 1/3, 전체적으로는 3명 중 1명이 암에 걸릴 수 있다고 한다. 암은 여전히 우리나라 사망원인 1위의 질병이며, 치료와 예방에 대한 정보는 주변에 넘쳐난다.

암을 예방하거나 극복할 수 있는 다양한 식이요법에 대한 관심이 매우 높은데, 한국인의 입맛에 맞는 전통음식이 탁월한 항암효과가 있다는 사실을 알고 있는 사람은 그다지 많지 않다.

약식동원(藥食同源)이라는 말이 있다. 약과 음식은 그 근원이 같아서, 좋은 음식은 약과 같은 효능을 낸다는 말이다.

연합뉴스는 최근 <암을 이기는 한국인의 음식 54가지> 개정판(연합북스 펴냄)을 출간했다.

지난 2007년 대한암예방학회가 연합뉴스에 연재한 '암을 이기는 한국인의 음식'시리즈를 단행본으로 엮은 <암을 이기는 한국인의 음식 54가지>는 초판 출간 이후 12쇄까지 발행되어 큰 반향과 관심을 불러일으켰던 책으로 한국인이라면 주변에서 쉽게 구할 수 있는 음식의 종류와 그 효능을 알기 쉽게 설명한 것이 특징이다.

2013년 개정판은 기존의 책 내용에 더해 더 많은 의견을 참조해 기존의 내용을 보다 명확하게 정리하고, 새롭게 연구된 내용을 보충했다.

음식은 발암물질을 제거하는 데 도움을 주기도 하지만 잘못된 음식 섭취는 암 발생에 오히려 30~60%나 영향을 미친다. 이는 과식이나 편식으로 인한 식습관 자체가 가진 문제일 수 있으며, 또한 발암물질의 섭취, 암 발생을 유도하는 음식의 섭취 등이 문제가 될 수 있다. 따라서 암 예방을 위해서는 음식을 조심해서 가려 먹어야 한다.

옛날부터 우리 선조들이 즐겨 먹었지만 서구화된 식생활의 변화로 현대인들에게는 오히려 낯선 음식이 되어버린 현미콩밥과 잡곡, 청국장, 미강 등 곡류에서부터 가지, 콜리플라워, 신선초, 시금치 등의 채소류, 그리고 한국의 전통음식인 청국장, 된장, 새우젓 등 다양한 음식의 어떤 성분이 어떻게 암을 예방할 수 있는 지에 대한 내용을 통해 이들 음식을 매일 식탁에서 올리는 일이 크게 어렵지 않다는 것을 알게 될 것이다.

이 책에 소개된 54가지의 음식은 의학, 생물학, 화학, 물리학, 약학, 영양학, 독성학 등 다양한 분야의 우리나라 최고 전문가들이 과학적인 연구결과를 근거로 선정된 것이다.

암과 음식, 식물화합물 등을 연구하는 대한암예방학회 회원인 교수, 박사, 연구자들이 각자의 연구 분야에서 최근 암 예방과 관련된 연구 내용들을 정리한 만큼 음식을 통해 암을 예방하는 데 관심이 있는 독자들에게 충분한 정보를 제공할 수 있을 것이다.

더불어 이 책에서 소개하는 암 예방뿐만 아니라 다른 성인병들을 예방하는 데도 도움을 줄 수 있는 만큼 암에 걸렸거나 항암치료를 받고 있는 환자와 그 가족들, 그리고 건강에 관심을 갖고 있는 모든 사람들에게 식이요법의 매뉴얼로서 충분히 활용할 수 있을 것이다.


[저자 소개]

강경선 (서울대 수의과학대학 교수)
강명희 (한남대 식품영양학과 교수)
강주섭 (한양대 의대 교수)
김대중 (충북대 수의과대학 교수)
김세권 (부경대 화학과 교수)
김진용 (삼성서울병원 소화기내과)
나혜경 (성신여대 식품영양학과 교수)
남택정 (부경대 식품생명공학부 교수)
류충호 (경상대 환경생명화학식품공학부 교수)
박건영 (부산대 식품영양학과 교수)
박옥진 (한남대학교 식품영양학과 교수)
박은주 (경남대학교 식품영양학과 교수)
백남선 (이화여대 여성암전문병원장)
백현욱 (분당제생병원 소화기내과)
서영록 (동국대 생명과학과 교수)
서영준 (서울대 약학대학 교수)
성미경 (숙명여대 식품영양학과 교수)
안웅식 (카톨릭의대 강남성모병원 산부인과 교수)
양미희 (숙명여자대학교 약학대학 교수)
엄애선 (한양대 식품영양학과 교수)
이헌옥 ((주)풀무원)
유윤희 ((주)이롬)
윤정한 (한림대 식품영양학과 교수)
이덕록 (예일 특허 변리사)
정안식 (KAIST 생명과학과 교수)
조은주 (부산대 식품영양학과 교수)
최영현 (동의대학교 한의과대학 교수)
함기백 (분당차병원 소화기내과)
함승시 (강원대 식품공학과 교수)
황성주 (사랑의 클리닉 원장)