내 몸에 맞는 효소를 골라, 내손으로 직접 만들기!
봄나물부터 계절 과일에 이르기까지
10Step만 따라하면 되는 집에서 효소 만드는 비법!


효소, 건강을 지키는 새로운 아이콘으로 떠오르다
100세 장수의 시대가 왔다고 연일 매스컴에서 말하고 있지만, 건강하게 오래 살아야 그것도 복이다. 어느 보험회사의 광고처럼 유병장수라면 그게 어디 좋은 일인가. 스트레스와 각종 유해 환경에 시달리는 현대인들. 무병장수로 살 것인가? 유병장수로 살 것인가? 장수시대에 들어선 우리 곁에 건강한 삶이야말로 그 어떤 것보다 중요하다. 건강에 대한 불안이 웰빙이라는 신조어를 만들어냈고, 이제는 외형적인 아름다움을 위한 다이어트식보다 현대 성인병 예방을 위한 식이요법 등도 등장했다. 건강에 대한 관심, 먹을거리에 대한 관심은 이제 유병장수와 무병장수를 이야기하기에 이르렀다.
이런 건강에 대한 사회적인 관심 속에서 특히 효소 관련 상품들에 대한 관심도 부쩍 커지고 있다. 늙고 병이 든다는 것은 다양한 요소와 원인들에 따른 현상이다. 이를 아주 단순하게 설명하면 결국엔 전반적으로 효소의 부족 문제와 관련이 있다. 다양한 효소가 우리 몸에 충분해서 이들이 제 역할을 다하고 있다면 우리의 몸은 건강과 젊음을 유지할 수 있지만, 효소가 부족하여 제 역할을 다하지 못한다면 우리의 몸은 늙고 병들게 되는 것이다. 하지만 노화가 진행되고 각종 유해 환경 속에서 효소는 점점 줄어들고 있고, 이에 따라 우리 몸에는 건강의 적신호가 되는 전조 증상 등이 하나둘 나타난다. 이런 효소에 대해 이제는 내 몸에 맞는 효소로 어떤 것을 선택할지, 어떻게 만들지, 어떻게 마실지를 《효소 만들기 비법 노트》를 통해 알아보자.

효소, 바르게 알고 마시자
효소가 몸에 좋다는 건 이제 온 국민의 상식이 되었다. 하지만 효소의 기능과 역할에 대한 구체적인 안내는 찾아보기 어렵고, 확인하기 어려운 과장과 소문들이 인터넷을 떠돌고 있다. 노화가 진행됨에 따라 우리 몸에서 줄어드는 효소를 먹어서 보충하기 위해 시작된 효소에 대한 관심은, 효소 음료, 효소 단식, 효소 치료, 효소 목욕, 효소 건강법, 성인병을 치료하는 효소 등 다양한 형태로 소비자를 유혹하고 있다.
이 책 《효소 만들기 비법 노트》는 이처럼 효소에 대해 관심은 있으나 이에 대한 정보가 부족한 독자들을 위해 나왔다. 효소가 우리 몸에서 어떤 기능을 하는지 효소에 관한 기본적인 설명부터, 어떤 효소가 우리 몸의 어떤 기능에 도움이 되는지를 각각의 효소 재료별로 나누어 설명한 《효소 만들기 비법 노트》와 함께 효소가 우리 몸에서 하는 일은 무엇이고, 실제로 효소를 통해 얼마나 건강을 지키고 회복할 수 있는지 알아보자.

어디 믿을 수 있는 효소 없나요?
효소의 기능성이 널리 알려지면서 효소를 찾는 사람들도 늘어났지만 이를 통해 일확천금을 노리는 사람들도 함께 늘어났다. 그러나 재료며 제조 방식을 믿어도 좋은 효소는 드물고, 있더라도 지나치게 고가인 경우가 대부분이다. 반면에 저렴한 제품들은 신뢰가 가지 않는다. 그렇다면 방법은?
《효소 만들기 비법 노트》에서는 봄철 가까운 주말농장이나 산과 들, 우리 집 주변 마켓에서 쉽게 구할 수 있는 생활 속 재료들로 집에서 직접 만들어 마실 수 있는 효소들을 소개했다. 홈쇼핑을 통해 고가로 구입하지 않아도 훨씬 청정하고 오염 없는 효소를 도시에 살고 있는 누구나 만들 수 있는 비법을 봄·여름·가을편으로 구성해 소개했다. 저자는 20년 가까이 효소를 만들고 직접 시음해 그 덕을 톡톡히 체험한 친환경 효소박사로, 3천 명이 넘는 회원들이 저자의 블로그(http://blog.naver.com/furnsolai)를 구독하며 효소에 대한 정보를 얻고 있다.
누구나 쉽게 구할 수 있는 재료, 그 재료들이 갖고 있는 각각의 효능, 누구나 쉽게 만들 수 있는 방법, 그리고 효소를 만드는 숙성과정 중의 유의할 사항과 간단한 효소 음식 레시피까지 효소에 대한 궁금증과 효소를 만드는 비법을 친절하게 소개했다.

효소 만들기, 홈쇼핑보다 쉽다!
아무리 비싼 식당의 음식이라도 어머니가 차려주는 식탁에 비할 수는 없다. 효소 역시 마찬가지다. 가장 믿을 수 있고 가장 정성이 깃든 효소는 엄마표 효소, 아내표 효소다. 재료비와 약간의 시간만 투자하면 충분하고, 도시의 아파트에서도 얼마든지 발효와 숙성을 시킬 수 있다. 그 밖에 몇 가지 상식만 이해하면 되는데, 이는 책을 통해 두세 가지만 따라하다 보면 홈쇼핑보다도 쉬운 일이 된다. 이제 우리 몸에 좋은 효소, 내 몸에 좋은 효소를 찾아 내손으로 척척 만들어 마시고, 요리하며 내 몸뿐 아니라 우리 가족의 건강도 챙겨보자.